沖泡知識
茶葉的認識〝茶的種類〞
它必須以品種或是製程、產地來分類比較適合 以現代的農業技術稼接後的品種包羅萬象，經實驗製成茶乾後，具特色並有開發價值的留下來推廣，其他不具接受口感的就淘汰，技術人員可以新品種自行命名 台灣以青心烏龍種植在高山地區較具經濟價值，它的質厚配上高山的低氣壓，則形成喉韻甘醇、茶湯柔軟的特性。 反之低海拔的青心烏龍因質厚卻令茶液苦澀，而四季春及其他改良品種卻能修正環境因素的不足，所以它也是廣泛接受的另一品種。 任何品種茶葉都可因製程工序不同而生產出各種白茶、黃茶、紅茶、綠茶、黑茶…先人的智慧留下來的製茶工序只是啟示，我們不應該墨守成規的框在一個固定的模式，生產單一的茶葉產品，也許在某年的某一天出現了天才與藝術結合的製茶師，使我們的茶葉生活更生動活潑，使更多人能喜歡接受。 茶葉之所以冠上產地名稱是因各地環境、氣候而具有當地的因子特色，可惜真正懂茶的人不多，才讓投機商客有炒作價格的空間，認識茶葉是一門學問，也是非常公道的功課，從茶園管理、技術製作的眉角、對茶葉製程中變化的悟性…它每個環節互相牽制著品質的優劣，有心學習的的大有人在，只要是資訊來源是正確的，持之以恆終將成為茶界高手。